Mersingiller familyasında (Myrtaceae) tropik bir ağaç türü olan Syzygium Aromaticum'un çiçek tomurcuklarına verilen ad. Bu tür 20 m yüksekliğinde kışın yapraklarını dökmeyen bir ağaçtır. Doğal olarak Molluk adalarında yetişir. Günümüzde Tanzanya, Madagaskar ve Brezilya gibi tropikal iklim bölgelerinde yetiştirilir. Baharat olarak karanfil, 10-17 mm uzunlukta, siyahımsı, çivi biçiminde bir çiçek tomurcuğudur. Kuvvetli kokulu, yakıcı ve baharlı bir tadı vardır.