Tahıl tanelerinin ezilip mayalandıktan sonra fermantasyona uğratılarak damıtılması sonucu elde edilen alkollü içki. Viski yapımı, çeşitli ülkelerde kullanılan tahıl cinsi, fermantasyon, damıtma ve eskitme tekniği bakımından farklılık gösterir. Ayrıca viski yapımında kullanılan su da büyük önem taşır.

Türkiye'de viski yapımına 1957'de başlanmış ve yapılan viskiler dinlendirildikten sonra 1963'te Ankara Viskisi adıyla piyasaya sürülmüştür.