Şekerleme ve tatlılarda kullanılan yumurta akı şeker karışımı. 1720 yılında Gasparin adlı İsviçreli bir pastacı tarafından bulunmuştur. Tek başına tüketilebildiği gibi, meyve, dondurma ve çeşitli tatlılarla birlikte de yenilebilir. Beze, bir kalıp içine konulduktan sonra fırında kızarana kadar pişirilir. Şekerin sıcak bir şurup kıvamı aldığı İtalyan bezesi, dondurma ve pudingleri kaplamakta kullanılır. ABD'de de yumuşak ve sulu olarak servis edilen beze, tartların süslenmesinde kullanılmaktadır.