1957 yılında Adana'da doğdu. GEE Resim İş Bölümü'nden mezun olan Özsoy, İngiltere'de yüksek lisans, GÜ SBE'nde doktora, ABD'de post-doktora yaptı. Kültür ve Milli Eğitim Bakanlıkları'nda çeşitli görevlerde bulunan Özsoy, YÖK/Dünya Bankası Milli Eğitimi Geliştirme projesinde görev yaptı. Güzel sanatlar eğitimi konusunda seminer, kurs ve konferanslar verdi. Kültür Bakanlığı ve özel koleksiyonlarda eserleri bulunan Özsoy, halen GEF Resim İş Eğitimi Ana Bilim Dalı'nda öğretim üyesidir.