Eklem bacaklıların ve başka birçok canlının beden örtüsünün temel malzemesini oluşturan, dayanıklı ve esnek organik madde. Sert bir madde olan kitin bu dış örtüye sağlamlık verir ve taşıyanı dış etkilerden korur. Kitin, demirden yapılmış bir zırh kadar koruyucudur. Antenler, kanatlar, soluk boruları ya da tüyler kitin içerebilir. Kanatların kenarları kitin sayesinde keskin bir bıçak gibidir. Böcekler büyürken kitin kabukları aynı oranda gelişemediğinden, özellikle gelişme dönemlerinde bazıları deri değiştirmek zorunda kalır. Kitine bazı mantarlar ve likenlerde de rastlanır.