1965 yılında Erzurum'da doğdu. İlk, Orta (İ.H.L)ve Lise tahsilini Erzurum'da tamamladı. 1988 yılında Atatürk Üniversitesi Araştırma Hastanesinde memuriyete başladı.

1993 yılında AÖF Sağlık kurumları İşletmeciliği bölümünden mezun oldu. Çeşitli vakıf ,dernek ve STÖ nin yönetim kadrosunda görev yaptı.

1999 yılında üç arkadaşıyla birlikte Sağlık-Sen Erzurum İl Temsilciliğini kurdu. 2001- 2004 -2007 yıllarında yapılan Şube olağan genel kurullarında Şube Başkanlığına seçildi.

AÖF İşletme Bölümünde Lisans eğitimine devam etmektedir.Araştırma Hastanesi Plastik ve Estetik Cerrahisi Anabilim Dalında Tıbbi Sekreter olarak görev yaptı.

2008 yılında yapılan Sağlık-Sen 3. Olağan Genel Kurulunda Genel Eğitim ve Sosyal İlişkiler Sekreterliğine seçilen Mahfuz Sunar, evli ve dört çocuk babasıdır